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早上九點半，當筆者來到美美拌麻辣拌的時候，王海晶正在打電話，她的面前擺放著一盤被品嘗過的麻辣拌和幾雙用過的筷子，“這樣的話，你需要減少5g用量。如果是剛剛出鍋的菜品，考慮到溫度和揮發(fā)的因素，應(yīng)該減少3g?！痹瓉黼娫挼牧硪活^是王海晶的一位天津?qū)W員，他郵寄過來了一瓶天津當?shù)仄放频拇祝捎谒岫扔兴町?，學(xué)員想希望王海晶能幫他重新調(diào)配一下配料的比例。

大連的麻辣拌已經(jīng)開到了天津？麻辣拌標準化的配料表真的可以因地制宜做更改嗎？學(xué)員們真的可以不用遵循指定的“獨家秘方”嗎？帶著這些疑問，讓我們共同探索大連的風(fēng)味小吃——美美拌麻辣拌，從其初創(chuàng)時期的默默無聞，到如今的聲名鵲起。我們將深入探究王海晶女士是如何開啟并堅持她的創(chuàng)業(yè)之旅的。

女創(chuàng)業(yè)者：帶動創(chuàng)業(yè)的行業(yè)典范

就業(yè)是民生之本，創(chuàng)業(yè)是就業(yè)之源。2024年5月27日，習(xí)近平總書記在中央政治局第十四次集體學(xué)習(xí)時指出，完善創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)保障制度，優(yōu)化創(chuàng)業(yè)服務(wù)，提升創(chuàng)業(yè)質(zhì)量，要充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的倍增效應(yīng)。近年來，我國創(chuàng)業(yè)生態(tài)不斷完善，創(chuàng)業(yè)氛圍日益濃厚，經(jīng)營主體發(fā)育迅速。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國新設(shè)經(jīng)營主體3273萬戶，同比增長12.6%。無論是在產(chǎn)業(yè)孵化園區(qū)里迸發(fā)的奇思妙想，還是圍繞著老百姓的衣食住行，創(chuàng)業(yè)者們造就了大量的就業(yè)機會，拓寬了廣闊的就業(yè)空間，帶動了更多勞動者就業(yè)。大連美美拌麻辣拌的董事長王海晶女士，便是帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)積極分子中的一員。早在六年前，王海晶就開啟了創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)之路。

2015年，屆時王海晶的麻辣拌事業(yè)正如日中天。一天，?？拖冀阍谟貌秃蟛⑽聪裢Ｄ菢蛹贝掖业仉x開，而是面帶憂慮，似乎心事重重。熱心且敏感的王海晶立刻關(guān)切地上前詢問。經(jīng)過一番交流，王海晶了解到霞姐不幸失業(yè)，生活陷入了困境。霞姐這次的光臨，也是打算和海晶告別，言語中透露出對未來的迷茫與無助。

王海晶望著眼前這位無助的人，心中涌現(xiàn)出一股強烈的同情。她回想起自己創(chuàng)業(yè)初期的艱辛，深刻理解生活的不易。她向霞姐提議，既然失去了原有的工作，不妨在此基礎(chǔ)上尋找新的機遇，“你可以來我這里，我教你怎么開店?！边@個提議讓霞姐既驚訝又欣喜，她從未想過自己還能有這樣的轉(zhuǎn)機。

在王海晶的耐心指導(dǎo)下，霞姐不僅掌握了店內(nèi)小吃的制作技巧，還逐漸學(xué)會了經(jīng)營店鋪的訣竅。不久之后，她依靠自己的努力和王海晶傳授的經(jīng)驗，成功開設(shè)了自己的小店，生意興隆，生活也煥發(fā)出新的活力。

這件事也深刻影響了王海晶，她突然意識到，通過自己的微薄幫助，不僅能改變一個人的命運，還能激勵更多人勇敢創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自我價值。因此，她堅定地走上了助人創(chuàng)業(yè)的道路，用自己的行動傳遞著溫暖與希望。她深知，個人的成功并非真正的成功，只有帶動更多人共同走向富裕，才是真正的價值所在。

于是，王海晶除了美美拌麻辣拌老板的身份之外多了一個身份——創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，她將自己多年積累的麻辣拌制作技巧和經(jīng)營理念傳授給那些渴望創(chuàng)業(yè)的人們。她的學(xué)員來自各行各業(yè)，有大學(xué)食堂的工作人員，他們希望通過學(xué)習(xí)新的美食制作方法，為學(xué)生們提供更多美味的選擇；有失業(yè)下崗的女性，她們在生活的逆境中尋找新的希望；還有許多全職媽媽，她們希望在照顧家庭的同時，也能擁有一份屬于自己的事業(yè)，他們因為對麻辣拌的熱愛，因為對王海晶的信任，而選擇了加入她的團隊。

值得一提的是，2016年11月王海晶前往江蘇省南京市參加全國小吃大會，在南京市江寧區(qū)東山街道，有16位下崗職工正面臨著再就業(yè)的困境。王海晶決定伸出援手，免費傳授他們小吃技術(shù)，幫助他們重新找到工作，實現(xiàn)再就業(yè)。通過王海晶的幫助，這16位下崗職工不僅學(xué)到了一門手藝，更重要的是，他們重新找回了自信和勇氣。他們開始嘗試自己創(chuàng)業(yè)，開設(shè)小吃攤或小吃店，逐漸在市場中站穩(wěn)了腳跟。王海晶的無私奉獻，不僅改變了這些職工的命運，也為南京市江寧區(qū)增添了一道獨特的美食風(fēng)景線。

現(xiàn)在王海晶的學(xué)員已經(jīng)超過 500 人，他們的店鋪也遍布全國各地，甚至在美國和澳洲的部分國家也能看到大連麻辣拌的身影。王海晶對每一個學(xué)員都傾注了極大的心血，傾囊相授，毫無保留。她不僅親自教授制作麻辣拌的技巧，還會在他們選址、裝修、線上外賣運營和創(chuàng)建短視頻IP上給予他們意見，甚至在他們遇到困難時，也會毫不猶豫地伸出援手。她的學(xué)員們都說，王海晶就像他們的家人一樣，給予他們無微不至的關(guān)懷和支持。這些學(xué)員們不僅實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢想，還為當?shù)貏?chuàng)造了大量的就業(yè)機會，成為了創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的典范。

王海晶，這位年輕的女性創(chuàng)業(yè)者，不僅在美食領(lǐng)域取得了卓越的成就，還在帶動就業(yè)方面做出了巨大的貢獻。她的故事激勵著更多的人勇敢地追求自己的夢想，為社會的發(fā)展貢獻自己的力量。

小吃經(jīng)濟：美味與健康的完美結(jié)合

2024年被商務(wù)部定為“消費促進年”，餐飲消費作為消費的重要組成部分備受各界關(guān)注。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國餐飲收入達到2.6萬億元，同比增長7.9%，總體上繼續(xù)保持了較快增長態(tài)勢。而小吃經(jīng)濟是地方經(jīng)濟的重要組成部分，通過提供多樣化的美食選擇，吸引消費者前來消費，從而帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特色小吃往往成為城市的名片，吸引游客前來品嘗。

如何將大連的美美拌麻辣拌塑造成一個具有代表性的大連本地小吃IP，始終是王海晶深思熟慮的問題。她說：“小吃經(jīng)濟對城市的影響力不容小覷。它不僅能夠促進當?shù)亟?jīng)濟的增長，還能為市民提供便捷且美味的飲食選項。我一直渴望將美美拌麻辣拌發(fā)展成為大連的標志性小吃品牌?！币虼?，她積極利用新媒體平臺進行推廣。

每天清晨7點，美美拌麻辣拌的店門前便熙熙攘攘，送貨人員絡(luò)繹不絕，店員們也開始了一天的忙碌。他們熟練地清洗、切割蔬菜，準備調(diào)料，為迎接顧客的到來而精心準備。這是王海晶每天都會在直播平臺上展示店里的日常工作。從食材的精心挑選到調(diào)料的精確配比，從制作過程到成品的呈現(xiàn)，她都毫無保留地向觀眾展示。直播不僅讓觀眾目睹了麻辣拌的制作過程，吸引了全國各地的顧客，還傳遞了店內(nèi)熱鬧的氛圍和員工們熱情的服務(wù)。她的直播吸引了大量觀眾，使得美美拌麻辣拌品牌在全國范圍內(nèi)得到了廣泛傳播。

她直播成功的關(guān)鍵不僅僅在于每日的堅持，更在于她的理念：“健康小吃”。與其他小吃相比，王海晶對店內(nèi)的食材和調(diào)味品進行了精心挑選。特別是麻辣拌所用的調(diào)料，雖然都是市場上常見的普通品種，但她通過科學(xué)的配比，創(chuàng)造出了獨一無二的麻辣拌風(fēng)味。王海晶說：“我們的食品沒有使用任何不健康的添加劑，只有最純粹的美味?！痹S多人對小吃的健康性持懷疑態(tài)度，但美美拌麻辣拌卻顛覆了這一觀念。它以分量足、價格實惠、味道美味、健康營養(yǎng)的特點，贏得了廣大顧客的喜愛。無論是忙碌的上班族、學(xué)生，抑或是外地游客和逛街的本地市民，都能在這里找到適合自己的美食。

促進消費是拉動經(jīng)濟增長的重要引擎，也是經(jīng)濟發(fā)展的“晴雨表”，消費需求的不斷增長，不僅能夠促進產(chǎn)業(yè)升級、技術(shù)創(chuàng)新，還能夠為經(jīng)濟增長提供源源不斷的動力，為推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。王海晶通過新媒體平臺不僅為她的品牌帶來了更多的曝光和關(guān)注，還為大連的小吃文化注入了新的活力。她用自己的行動證明了小吃也可以成為城市的一張名片，也可以為城市的發(fā)展做出貢獻。

身份轉(zhuǎn)變：不忘初心，砥礪前行 

西崗區(qū)政協(xié)委員、大連市營商環(huán)境建設(shè)特約監(jiān)督員、大連青年網(wǎng)絡(luò)聯(lián)誼會副會長、沙河口區(qū)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)誼會副秘書長……王海晶有很社會身份，但在她心中，自己始終只是王海晶，一個熱愛美食、追求夢想的普通人。

王海晶來自黑龍江一個非常偏遠的小屯子。16歲那年，她的父親因病去世，她的人生也出現(xiàn)了第一個拐點。王海晶小小的內(nèi)心不僅僅要承受親人離去的悲痛，還有一個更大的問題等著她去面對——家里的主要經(jīng)濟來源沒有了。那時候前來吊唁的親人很多，有好幾個親戚勸她的母親盡早做打算，給王海晶找個婆家，等她成年就趕緊把她嫁出去。母親雖然從未對她透露過，但是這個消息還是傳到了她的耳朵里。

這讓小小年紀的王海晶仿佛一夜之間長大，“那時，我滿心滿腦子只有一個念頭就是：走出去！”她回憶道，“我當時還在讀初三，卻萌生了輟學(xué)的念頭，急切地想要離開這個地方。我真的很感激我的母親，她不僅尊重我的選擇，還為我規(guī)劃了一條更適合我的道路。”為了支持王海晶的夢想，母親讓家里蓋到一半的大瓦房停工，用節(jié)省下來的資金將王海晶送入了大連女子職業(yè)學(xué)院，就此開啟了她人生的新篇章。

2009年，王海晶在完成學(xué)業(yè)后，毅然決然地開始了創(chuàng)業(yè)之旅。提及她與小吃的不解之緣，可以追溯到她的家族歷史，他們在黑龍江一直從事餐飲行業(yè)，冥冥之中這也在為海晶選行業(yè)埋下伏筆。憑借與生俱來的天賦和對這一行業(yè)的熱，她在大連盤下了這個讓她守了十六年的小吃門店。開店之初，她憑借自己敏銳的商業(yè)洞察力，使生意蒸蒸日上。她向我們分享：“最初我的麻辣燙口味并不出眾，我決定將店內(nèi)的碗換成超大號的深盤，利用其分量足、能吃飽的優(yōu)勢，吸引了眾多顧客?！比欢?，她很快認識到，只有不斷創(chuàng)新和進步，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。于是，她開始潛心學(xué)習(xí)，向川菜廚師長請教調(diào)料的制作方法，并根據(jù)大連人的口味進行改良。

經(jīng)過無數(shù)次的嘗試與改進，她終于研發(fā)出了自己獨特的麻辣拌調(diào)料。她向我透露：“我們的麻辣拌中沒有任何添加劑和增香劑，所有調(diào)料都是我親自調(diào)配的，使用的都是市面上常見的油鹽醬醋等基本調(diào)味料。做買賣要憑良心，做食品買賣更是要有良心！我堅信，只有健康且美味的食材和調(diào)料，才能制作出真正好吃的麻辣拌?！?/span>

從身無分文到身價千萬，盡管王海晶已經(jīng)取得了如此巨大的成功和成就，但是她依然保持著低調(diào)和謙遜的態(tài)度。她告訴筆者：“我其實沒有什么特別的才能和優(yōu)勢，我只是比較幸運而已。我店里的顧客很多都是十幾年的老顧客，如果真的說成果，那必然離不開學(xué)員們和顧客們的支持和信任。”王海晶雖然早已實現(xiàn)了財富自由，但她依然每天都會去店里，親自直播。她沒有因為自己的成功而驕傲自滿，而是始終保持著謙卑的心態(tài)。她知道，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，只有不忘初心，才能走得更遠。

去年 11 月份，王海晶成立了麻辣拌研發(fā)培訓(xùn)中心，希望能將自己的經(jīng)驗和技術(shù)傳授給更多的人。她經(jīng)常告訴學(xué)員們：“你們是我最大的財富和動力源泉。沒有你們的支持和信任，我就不可能取得今天的成就?！闭沁@種低調(diào)謙遜的態(tài)度和感恩的心態(tài)，讓王海晶贏得了更多人的尊重和喜愛。她的學(xué)員們都說：“王老師不僅教會了我們?nèi)绾沃谱髅牢兜穆槔卑瑁虝宋覀內(nèi)绾巫鋈?、如何做事?！?/span>

王海晶的麻辣拌，不僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度。它代表著大連人的熱情、豪爽和對生活的熱愛。在未來，她希望能將美美拌麻辣拌推廣到更多的地方，讓更多的人品嘗到這份來自大連的美味。

結(jié)語：

王海晶的故事，是一個關(guān)于堅持、創(chuàng)新和奉獻的故事。她用自己的行動詮釋了女性的力量和價值，也為我們樹立了一個榜樣。她的成功不僅在于她對健康小吃的獨特理解和制作技藝，更在于她的人格魅力和精神力量。她用自己的努力和堅持書寫著屬于自己的傳奇故事，也激勵著更多的人去追求自己的夢想和事業(yè)。我們相信，在未來的日子里，王海晶一定會繼續(xù)帶領(lǐng)著她的學(xué)員們和團隊們創(chuàng)造更多的輝煌和成就。她的麻辣拌品牌也一定會成為全國乃至全世界的一張亮麗名片！

【責編 李媛】